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苗栗縣近年推廣大閘蟹養殖，但存活率不高，銷售利潤逐漸下滑，有養殖業者腦筋動得快，3年前開始改養澳洲小龍蝦，肉質鮮美彈牙；每台斤大約450元，價格比一斤要價750左右的進口波士頓龍蝦，便宜將近一半，相當具有市場競爭力。
川燙生猛澳洲小龍蝦，加入些許的鹽巴調味，完整呈現肉質的鮮甜。苗栗鐵皮屋
高溫油炸，將澳洲小龍蝦炸得外酥內軟，鎖住飽滿肉汁；加入紅棗、當歸、枸杞等中藥材燉煮，時序入秋，滿滿一鍋澳洲小龍蝦，成為進補聖品。蔥、蒜爆香、快炒，淋上米酒、胡椒，吃在嘴裡，滿口生香。
苗栗縣近年來推廣大閘蟹養殖，但存活率不高、銷售利潤逐漸下滑，養殖業者腦筋動得快，3年前，引進山泉水，改養澳洲小龍蝦，不但沒有魚腥味，肉質還很彈牙。苗栗鐵皮屋
業者表示：「現在澳洲小龍蝦正在中國（生意）開始慢慢熱起來，因為我們台灣養這個的人比較少，我們最主要是要育苗外銷到中國。」
新竹鐵皮屋養殖戶則說：「這個大概要養8個月左右，（大概幾兩）大概這個有3兩左右，（3兩是最好吃的時候）對對。」
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